能在家里请客，那客人一般是很熟的朋友或是家里的亲戚了。

(资料图)

尽量做那些自己比较满意的，品相好、味道也好的菜。

而且这些菜所需要的食材价格，需是菜市场中等价格偏上的当季菜。

价格便宜的菜，平日里家常吃吃就可以了，拿来招待客人，有些失礼。

食材最好是早上去菜市场选购，一方面能保证食材的新鲜，另一方面食材的品种也要多一些。

若是晚上请客吃饭，准备的时间是很充分的；可若是中午请客，时间偏短，那就要考虑一些快手菜了。

就我自己而言吧，择菜的动作很慢，以及处理一些需要花费时间清洗的菜，比如猪肚、猪肠之类的食材也非常慢，所以自己的短板能避就避。

尽量选择好处理的食材，比如鸡、鸭、猪肉、鲈鱼、基尾虾、卤菜、芦笋、荷兰豆之类。

我不知道题主是哪里人以及口味的情况是怎样。

我按我们本地的口味说说我自己会做什么拿手菜招待客人吧。

我们本地人大都很爱吃辣，炒个蔬菜都喜欢放辣椒，而我自己的口味偏淡，但也能吃一点辣。

若客人中有爱吃辣的人，那么有些菜我要适当的放点辣椒进去，不用放多，适量就行。

啤酒烧鸡

这道啤酒烧鸡全程不放水，用啤酒代替，非常的鲜香。鸡可用压力锅先烧，然后放炒锅里收汁。

鸡是我们待客的一道常用的主菜。在以前的年代，到别人家做客，看主人有没有隆重地招待，便是看主人是不是宰了一只鸡或鸭。

虽然，如今鸡也算不上什么贵重的东西，但有客人来家，烧一只鸡或鸭待客的想法还是在人们心底首先会想到的，毕竟有些思想是深到了骨子里。

蒸鲈鱼

鲈肉刺少，肉质嫩而鲜美，很多人喜欢。蒸鲈鱼也算是一道快手菜。

蒸锅里水烧滚，把鲈鱼放入锅蒸8分钟后关火，取出，倒出盘里的水，淋上豉油或生抽，撒上佐料。另起锅，烧热油，浇在佐料上即可。

如果时间很匆忙，顾不上看时间，那就直接蒸8分钟好了，口感方面是差不多的。

荷兰豆炒河蚌

河蚌可以让鱼店的老板先给清理好，自己拿回家再处理一下就可以了。

荷兰豆炒河蚌，虽说做法简单，但味道鲜香脆爽，下酒下饭两相宜。

红烧虾

在厨房的荤菜食材里，再找不到比虾更不费时间的菜。一道红烧虾，几分钟就可搞定，鲜嫩味美，令人食指大动，大人孩子都喜欢。当然，白灼虾时间更短。

炒肥肠

肥肠我一般在卤菜店里买卤好了的，回家加点辣椒简单炒一炒就是一道美味了。

我想再没有比这更为偷懒的菜了，而且又很好吃。

红烧黄鳝

黄鳝不仅味道鲜美，而且对各种身体状况的人都具有滋补功能，在夏天，民间素有“夏令黄鳝赛人参”的说法。

所以，若是在有黄鳝的季节，招待客人的这道红烧黄鳝是不可少的。买黄鳝，须尽量选择野生的。

墨鱼排骨汤

招待客人，汤是肯定不能少的。墨鱼排骨汤是一款家常的炖汤，主要食材就是墨鱼与猪排骨，这道汤营养很丰富，汤味鲜美浓郁。

炖法还特别的简单，干墨鱼泡软，切条与斩成段的排骨一起炖。炖汤的时候，墨鱼骨别扔了，可一起放到汤里同时炖。

墨鱼骨也是个好东西，别名叫海螵蛸，是兼具食用价值和药用价值的中药材。具有收敛止血、固精止带、制酸止痛、收湿敛疮等功效。

当然，汤也可选山药排骨汤。我觉得山药排骨汤真叫一个百搭，好像无论放在什么季节都适合。

蔬菜就不介绍了，可选几样当季的时令菜，若是荤菜准备得太多，炒个小青菜也是可以的。